Balın Fermantasyonu

Anzer Balı'nda fruktoz ve glukoz, şeker, maya etkisi ile bozuldu. Bu alkolün bir sonucu olarak CO 2 yer alır. Alkol asetik asit varlığında parçalanır oksijen, su ve şekillendirme. Bu bekliyoruz bozulur fermantasyon, bal ve ekşi tadı sonucudur. Böylece balın kristalleşmesi yolsuzluk değil, bal fermantasyon bozuk.

En önemli faktörler su oranı, maya ve yeterli bal dinlendirilmemesidir içeriği ve saklama koşulları fermentasyonu etkileyen. Baldaki su oranı,% 17.1 daha az, ve maya büyüme için ekonomik olarak bal bal, bir yıl içerisinde fermantasyona olmayacaktır. Bal, toprak ve çiçek maya fermente bir kaynak oluşturmaktadır. Kovandaki bal peteği içinde önceki yıl, maya önemli içerir. Bu nedenle, bal türü, hasat sırasında alınmamalıdır.